A elaboração da colheita é em meados de março, é definido degustando bagas mantendo a acidez e evitando o abuso do sol nas frutas.- à mão com uma peneira de bambu artesanal é então desengaçadas e levada a vínicola. Com a espontânea levedura nativa a fermentação começa sem correção ou aditivos, a utilização de temperaturas é no próprio tonel de madeira velha aberta e se faz uma fermentação completa durante 28 dias. Não se utiliza sulfitos externos, o mosto se protege sozinho na barrica, não são filtrados e os vinhos são limpos apenas por decantação. Após ser decantado os vinho fica 6 meses em carvalho.
Coloração violácio. Um olfato floral, terroso, tostado e com um toque floral. Bastante presença na boca, encorpado, acidez alta e bem equilibrado, uma ótima persistência.
- País: Chile
- Região: Valle del Maule
- Produtor: Bodegas El Viejo Almacén de Sauzal
- Uva: Carignan
- Safra: 2016
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